By Eric Neufeld
Feldsalat mit Kürbis und Linsenvinaigrette
5 steps
Prep:30minCook:30min
Updated at: Sun, 15 Sep 2024 18:02:17 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
51
Low
Glycemic Load
34
High
Nutrition per serving
Calories1340.2 kcal (67%)
Total Fat114.5 g (164%)
Carbs67 g (26%)
Sugars33 g (37%)
Protein16.8 g (34%)
Sodium1075.8 mg (54%)
Fiber7.3 g (26%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Kürbis in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rosmarin, gepresster Knoblauch, Zucker, 4 EL Rotweinessig, 6 EL Olivenöl in eine Schüssel geben, Kürbisscheiben hineingeben und 20 min marinieren.
Step 2
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kürbis auf Backblech verteilen, salzen und pfeffern. 30 min garen. Dabei ein paar mal wenden. Danach rausnehmen und abkühlen lassen.
Step 3
Vinaigrette: Schalotten fein würfeln und anbraten. Brühe dazugeben und aufkochen. Linsen dazugeben und 25-30 min zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen. Danach die Linsen abgießen. Kochsud auffangen!
Step 4
Senf, Honig, 4 EL Rotweinessig, 4 EL Olivenöl, 4 EL Walnussöl, Petersilie, 4 EL Linsensud verrühren, salzen, pfeffern. Linsen mit der Vinaigrette mischen und 15 min ziehen lassen.
Step 5
Feldsalat putzen, trocknen. Tomaten vierteln. Mit Kürbis auf einen Teller geben und Vinaigrette drüber geben.
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