Cinnamon Rolls

Ottimo dolce per una merenda o colazione dal gusto autunnale.

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Step 1

Aggiungere il lievito al latte, mescolare brevemente e lasciare riposare per almeno 5-10 minuti. Sciogliere il burro e, mentre raffredda, aggiungere la polvere di cardamomo e cannella. Quando la temperatura del burro fuso sarà prossima ai 40°C aggiungere l'aroma di vaniglia. Durante tutte queste fasi mescolare di tanto in tanto.

Step 2

In una ciotola mettere la farina e aggiungere il latte e il burro fuso. Impastare leggermente, poi aggiungere lo zucchero a velo, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Fare delle pause di tanto in tanto.

Step 3

Lasciare lievitare l'impasto per 1.5 ore. Passato questo tempo ripiegarlo e lasciarlo lievitare per altrettante 1.5 ore. Al termine di questo tempo ripetere l'operazione per l'ultima volta. Il tempo totale di lievitazione è 4.5/5 ore.

Step 4

In una ciotola aggiungere il burro a temperatura ambiente, lo zucchero semolato e di canna, la polvere di cannella, il pizzico di cardamomo e l'aroma di vaniglia. Mescolare il tutto con l'ausilio di una spatola di silicone, bisogna ottenere una crema con tutti gli ingredienti ben amalgamati. Se dovesse risultare troppo cedevole lasciarla raffreddare in frigorifero per 15 minuti.

Step 5

Passate le 4.5/5 ore di lievitazione stendere l'impasto con l'ausilio di un mattarello e dargli una forma rettangolare (altezza impasto 0.5 cm). Aggiungere la farcitura e spalmarla su tutto l'impasto. Arrotolare l'impasto dal lato lungo e tagliare 15 rolls.

Step 6

Disporre i cinnamon rolls in una teglia con i bordi alti. Lasciare lievitare per 1.5 ore.

Step 7

Preriscaldare il forno statico a 180°C. Mentre il forno va in temperatura spennellare i rolls con il tuorlo d'uovo. Infornare nella parte centrale del forno e lasciare cuocere per 20 minuti.

Step 8

In una ciotola mischiare acqua, zucchero e zeste di limone. Dopo 20 minuti di cottura sfornare i cinnamon rolls e glassare con l'ausilio di un pennello di silicone. Infornare per altri 5/10 minuti.

Step 9

Servire caldi. Conservarli in un contenitore di plastica con coperchio. Prima di servirli scaldarli al microonde per 30 secondi.