Арабское тесто A'jineh Mwarraqah

Для сладкой и несладкой выпечки. Когда объявили тему конкурса я уже сразу знала, что приготовить и презентовать. Как-то давно на одном из сирийских сайтов я нашла рецепт арабского теста A'jineh Mwarraqah, меня очень привлекло то, что его можно сделать в прок и заморозить, а потом удивлять своих гостей и домашних разнообразной выпечкой, как сладкой, так и не сладкой. Готовить из такой заготовки одно удовольствие, всегда получается вкусно, сытно и необычно. И для того, чтобы Ваш стол стал по-восточному щедрым и богатым нужно всего минимум времени. Это тесто чем-то похоже на слоёное (в принципе, оно и получается слоёным), но здесь другой способ приготовления, да и делается порционно, что очень и очень удобно, если, допустим, Вам нужно 10 пирожков, значит, взял 10 кусочков и всё, и не нужно размораживать всё приготовленное тесто. Подробно покажу и расскажу, как приготовить 4 вида выпечки из этой заготовки (два сладких и два не сладких), поэтому в рецепте очень много информации и фотографий, заходите, смотрите, читайте, берите на вооружение!)) Ещё хочу сказать, что при наличии такой заготовки, вся выпечка готовится очень легко и быстро, и начинки я постаралась подобрать самые вкусные и не замороченные.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Для начала приготовим само тесто.

Step 2

В чашку просеять муку, добавить соль, перемешать. Сделать в муке лунку, разбить туда 2 яйца,

Step 3

добавить растопленное топлёное масло, тёплую воду и замесить тесто. Тесто должно быть не липким.

Step 4

Накрыть чашку с тестом влажной салфеткой, и оставить "отдыхать" на 2 часа.

Step 5

Разделить тесто на три одинаковых куска, раскатать их в "толстые колбаски",

Step 6

и каждую "колбаску" разделить на 10 равных частей. Итого у нас должно получиться 30 кусочков.

Step 7

Рабочую поверхность смазать топлёным маслом, и раскатать, смазывая маслом,

Step 8

каждый кусочек в круг размером с блюдце, смазываем хорошо маслом верх "лепёшки",

Step 9

Тесто складываем пополам, смазываем ещё сверху маслом,

Step 10

и складываем на тарелочку стопкой, друг на дружку. Масло не жалеем, это тесто очень любит его.

Step 11

Тарелку с тестом накрыть влажной салфеткой и оставить так на 30 минут.

Step 12

Через 30 минут, каждый кусочек растянуть руками в длину, делается это очень легко,

Step 13

просто на весу растягиваете тесто в разные стороны, да онО буквально само растягивается, и не рвётся...

Step 14

Затем положить ленту теста на смазанный маслом стол, и с одного конца скрутить в "кокон"

Step 15

Скрученные "коконы" сложить в пластиковый контейнер (или в пакеты для заморозки)

Step 16

И отправить в морозильную камеру до лучших времён (так же это тесто можно использовать и в свежем виде)

Step 17

Как размораживать?

Step 18

Лучше всего, если тесто вынуть из морозилки с вечера, и положить на нижнюю полку в холодильнике,

Step 19

и завтра уже утром (или в течении дня) можете печь. Если Вы планируете печь вечером, после работы,

Step 20

можете вынуть тесто из морозилки утром, и так же размораживать на нижней полке в холодильнике.

Step 21

Если Вы вдруг надумали готовить сегодня, а тесто не разморожено, выньте его из морозилки

Step 22

и размораживайте при комнатной температуре, часа будет вполне достаточно

Step 23

впрочем, как и для обычного слоеного теста

↑Support creators by visiting their site 😊