Cannelloni mit Auberginen- und Paprikafüllung

Name: Cannelloni mit Auberginen- und Paprikafüllung
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 250g Cannelloni; 1 große Aubergine, gewürfelt; 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400ml passierte Tomaten; 200ml vegane Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian, getrocknet; Salz; Pfeffer

4 steps

Prep:10minCook:45min

Updated at: Thu, 17 Oct 2024 10:47:22 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories482.7 kcal (24%)

Total Fat15.2 g (22%)

Carbs75.2 g (29%)

Sugars16.3 g (18%)

Protein12.3 g (25%)

Sodium233 mg (12%)

Fiber9.5 g (34%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

250gCannelloni

400mlpassierte Tomaten

200mlvegane Sahne

2 elolivenöl

1 tlthymian getrocknet

salz

pfeffer

Instructions

Step 1

Aubergine in etwas Salz ziehen lassen, dann abspülen und abtrocknen. In Olivenöl zusammen mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anbraten, bis alles weich ist. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 2

Die Mischung leicht abkühlen lassen und die Cannelloni damit füllen.

Step 3

In eine gefettete Auflaufform legen und die passierten Tomaten sowie die Sahne darüber gießen.

Step 4

Bei 180°C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Cannelloni gar sind.