Spaghetti all`Assassina

Tipp: eine große Pfanne 32 cm und größer ist ideal, es geht zur Not aber auch in kleineren Pfannen.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Wasser in einem Topf erhitzen und Tomatenmark darin einrühren. Auf niedriger Stufe 10 Minuten köcheln lassen, dann 1/2TL Salz einrühren & zur Seite stellen.

Step 2

In dieser Zeit Knoblauch & Chili in feine Würfel schneiden.

Step 3

Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, (am besten eignet sich eine Eisen oder Edelstahlpfanne. Beschichtete Pfannen sind nicht so gut geeignet.)

Step 4

Olivenöl in die Pfanne geben und Knoblauch und Chili für 20-30 Sekunden darin anbraten, bevor der Knoblauch braun wird mit passierten Tomaten ablöschen und gut umrühren, 2 Minuten köcheln lassen.

Step 5

Nun die rohen Spaghetti in die Pfanne legen und die Soße mit einem Löffel auf die Pasta bringen, leicht runter drücken. Am besten sp, dass die ganze Pasta bedeckt ist.

Step 6

Nun ca. 2-3 Minuten anbraten lassen (ohne Berühren). Das Ganze darf und soll ruhig etwas dunkel werden. Dann die Pasta mit einer Zange umdrehend von der anderen Seite 2-3 Minuten anbraten (nicht bewegen).

Step 7

Nun nach und nach jeweils 3-4 Kellen von dem Tomatenwasser dazugeben (dieses gart nun die Pasta und verdunstet mit der Zeit). Hier darf gern etwas bewegt werden.

Step 8

Pasta nun ab und an wenden, wenn das Tomatenwasser verdunstet ist, kurz anbraten lassen & wieder neues hinzufügen.

Step 9

Solange wiederholen bis die Pasta al dente ist. ganz am Ende nochmal final anbraten. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinern und servieren.