Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
28
Low
Glycemic Load
15
Moderate
Nutrition per serving
Calories572.5 kcal (29%)
Total Fat23.9 g (34%)
Carbs52.6 g (20%)
Sugars4.3 g (5%)
Protein21 g (42%)
Sodium516.3 mg (26%)
Fiber3.8 g (14%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1

바지락은 냄비에 물 500ml에 소금 1 큰 술 듬뿍 넣고 녹인 뒤 가볍게 헹군 재료를 넣어줍니다.

Step 2

어둡게 한 뒤 서늘한 곳에 두고 한두 시간 해감해 줍니다.
Step 3

마늘은 편으로 썰어주고, 페페론치노는 매콤하게 2~3등분 해 줍니다.


Step 4

쪽파와 고추는 송송 썰어줍니다.


Step 5

올리브오일 2 큰 술을 두르고 마늘과 페페론치노를 볶아 향을 내어줍니다.

Step 6

향긋하게 향이 올라오면 바지락을 넣고 1~2분 가볍게 코팅되도록 볶아주어요.
Step 7

재료가 서로 어우러지면 화이트와인 또는 청주 1컵을 부어줍니다.

Step 8

중간 센 불로 끓이다 보면 알코올이 날아가면서 끓는 열기로 하나둘 입을 벌려 익어요.
Step 9

절반 이상 입을 벌리고 진한 바지락조개 육수가 나오면 버터 20g을 넣어줍니다.

Step 10

바지락은 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있어 모두 입을 벌려 익으면 후추와 쪽파, 파르메산 치즈 간 것 약간 넣고 마무리 완성해 줍니다.
Step 11

재료가 촉촉할 정도로 국물을 자작하게 잡아주면 조갯살을 발라 함께 먹는 맛이 별미입니다.
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