한정식집 인기메뉴 연근흑임자샐러드

한정식집 단골메뉴 연근 샐러드를 집에서도 자주 만들어 먹고 있어요. 아삭아삭한 연근이 씹히는 맛도 좋지만, 고소하고 부드러운 흑임자소스도 너무 맛있어서 은근히 중독성이 있더라구요. 직접 만들어보니 오히려 한정식집 보다 더 맛있어서 깜놀하게 되네요.^^ ​ 연근에는 끈끈한 점액 뮤신이 있어서 위를 보호해준다고 해요. 역류성 식도염있는 사람들에게 좋은 식품이죠. 그래서 저도 자주 해먹고 있어요. ​ 흑임자(검은깨)를 사다가 참깨와 섞어서 곱게 갈아 소스를 고소하게 만들면 만든 수고를 덜어줄 만큼의 맛으로 보답한답니다. 자꾸 집어먹게되는 고소하고 아삭한맛. 연근 흑임자 샐러드 꼭 챙겨드세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

연근은 껍질벗겨 0.5cm 두께로 일정하게 썰어줍니다. 연근은 곧고 굵으며, 흠집이 없고 담황색이 나야 좋아요.

Step 2

연근에 식초2큰술을 푼 물에 5분간 담궜다가 헹구지말고 그대로 물기빼서 끓는물에 소금1큰술을 풀고 연근을 넣어 3분간 데쳐 찬물에 씻어 열감을 식혀주세요.

Step 3

분량대로 흑임자소스를 만듭니다. 그냥 찍어먹어도 아주 고소하고 맛있는 소스에요.

Step 4

물기뺀 연근에 만든 흑임자소스를 부어 골고루 가볍게 무치세요. 무쳐놓으면 수분이 빠져 국물이 생기니 무쳐서 바로 먹는것이 좋아요.

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