우엉들깨무침

우엉은 아삭아삭한 식감과 달큰한맛이 있어서,살짝 데쳐 소스에 가볍게 버무려 샐러드처럼 먹어도 아주 맛있는 반찬이 됩니다. 우엉은 노폐물을 체내로 배출하는 효능이 있다고 하여 다이어트에 좋은 식품으로 알려져 있어요. 흔히 우엉하면 우엉조림을 하지만, 오늘은 샐러드처럼 아삭아삭함을 살린 우엉들깨무침을 했어요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

흙우엉은 껍질을 칼등으로 살살 긁거나 감자필러로 깍아 깨끗이 씻어요. 손질한 우엉을 7cm 길이로 썰어 편으로 납작하게 썬 다음 채썰어주세요. 우엉은 빠르게 색이 변하므로 재빨리 손질해야 합니다.

Step 2

들깨 5큰술, 마요네즈4큰술, 설탕1큰술, 올리고당3큰술, 식초2큰술, 소금1/3큰술, 흰후추로 소스를 만듭니다.

Step 3

채썬 우엉은 재빨리 식초3큰술을 푼 잠길만큼의 물에 30분간 담궜다가 헹구어서 물기빼주세요. 식초물에 담궈둔 우엉을 건져 끓는물에 3분정도 데쳐주세요. 데친 우엉은 찬물에 한번만 살짝 샤워시켜 물기빼주세요.

Step 4

맵지않은 풋고추 3개를 씨를 빼서 곱게 채썰어요. 데친우엉과 채썬 풋고추에 소스를 부어 가볍게 버무려주세요.

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