백종원 김치비빔국수

요즘 김치가 푹익어 새콤해졌어요. 이렇게 잘익은 신김치로 비빔국수를 무쳐 먹으면 요게 별미중 별미랍니다. ​ 김치를 잘게 썰어넣고 비빔장양념을 비율대로 잘맞춰 함께 조물조물 무치면 소박한 메뉴지만 얼마나 맛있는지 모릅니다. 백종원 김치비빔국수 레시피대로 양념을 만들었더니 역시 믿고 먹을 수 있을 만큼 맛있네요. ​ 소면을 쫄깃하게 삶는것도 비빔국수에선 맛을 살리는 비결이기도 한데, 찬물을 나누어 부어가며 온도를 낮추면 소면이 쫄깃해집니다. 시간을 맞춰가며 잘 삶아서 쫄깃해진 면발에 김치비빔양념이 더해지면 한그릇가지곤 모자라는 마법같은 비빔면입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

새콤하게 익은 신김치는 잘게 송송 썰어 1/2컵정도 준비합니다.

Step 2

볼에 김치를 넣고 고추장2큰술, 고춧가루1/2큰술, 간장1/2큰술, 식초2큰술, 설탕2큰술, 다진마늘1/2큰술, 참기름1/2큰술, 통깨약간으로 골고루 섞어 김치비빔양념을 완성하세요.

Step 3

끓는물에 소면을 펼쳐넣고 삶아주세요. 면을 넣은 물이 팔팔 끓어오르면 찬물 반컵을 붓고, 다시 파르르 끓어오르면 찬물 반컵을 또 부어줍니다. 다시 끓어오르면 면이 부드러워지도록 좀더 삶아줍니다. 이렇게 소면을 넣은 다음 총 4분간 삶아주면 됩니다. 삶은 소면은 체로 건져서 찬물에 여러번 치대가면서 헹궈서 전분기를 빼준후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

Step 4

김치비빔양념에 삶은소면을 넣고 소면을 헤쳐가며 손으로 골고루 무쳐주세요. 먹음직스럽게 무쳐진 비빔국수를 면기에 소복하게 담아내고 채썬오이나 쪽파, 김가루등을 얹어내세요.

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