딱딱이 복숭아청 만들기

딱딱이 복숭아청은 설탕 양을 줄여 복숭아 본연의 맛과 향을 살리면서 과육의 형태를 유지하는 콩포트 스타일로 만들어져요. 과육이 뭉개지지 않고 알알이 살아있어 디저트나 빵, 요거트에 올려 먹기 좋은 간편한 복숭아 요리예요. 냉장 보관 시 약 2주 정도로 보관 기간이 짧으니 적당한 양으로 만들어 활용해 보세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[복숭아 손질 및 준비하기] 복숭아 3개(700g)는 식초 1스푼을 섞은 물에 5분간 담가 복숭아의 털을 제거한다. 깨끗이 씻은 복숭아는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 과육만 1cm 크기의 큐브 형태로 썬다. 손질된 과육의 무게는 약 530g으로, 설탕 170g(과육 무게의 1/3)을 준비해 복숭아와 버무려 과즙이 촉촉하게 나오도록 10분간 절인다.

Step 2

[딱딱이 복숭아청 만들기] 설탕에 절인 복숭아를 냄비에 담고 중약불에서 3분간 저어가며 끓인다. 자작하게 과즙이 나오면 레몬즙 2스푼을 넣고 약불에서 15분간 끓인다. 이때 과육이 뭉개지지 않도록 중간중간 저어주며 천천히 농도를 맞춘다. 복숭아청의 농도는 묽게 흘러내리는 정도로 만들어야 완성 후 콩포트 스타일로 활용하기 좋다.

Step 3

[마무리] 완성된 복숭아청은 열탕 소독한 500ml 유리병에 담아 식힌 후 냉장 보관한다.

↑Support creators by visiting their site 😊