생선까스& 타르타르소스

하얀 생선살이 가득 든 바삭한 튀김과 그냥먹어도 맛있는 타르타르소스까지. 천상의 궁합을 자랑하는 생선커틀렛(생선까스)입니다. 자르지않은 기다란 동태포를 사다가 손바닥만하게 저며 간이 배도록 양념해서, 깨끗한 튀김유로 바삭하게 튀겨내면 전혀 느끼함이 없이 바삭바삭 맛있어요. 생선까스에 뿌려먹는 타르타르소스는 다소 손이 가더라도 삶은달걀, 피클, 양파등을 넉넉히 넣고 농도가 적당하게 만들면 튀김의 느끼함도 덜고, 생선과 기막히게 잘어울리는 맛입니다.

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Step 1

생선포는 손바닥만한 크기로 큼직하게 포를 떠서 소금, 후추를 뿌려 10분간 재워줍니다. 칼을 옆으로 뉘여 비스듬하게 포를 떠주세요.

Step 2

밑간한 생선포에 밀가루를 골고루 묻힌후, 푼달걀을 입혀주고, 이어서 빵가루를 골고루 묻혀줍니다.

Step 3

뜨겁게 달궈진 튀김기름에 튀김옷 입힌 생선을 넣고 바삭하게 튀겨주세요. 두번 튀길 필요는 없어요. 튀긴후 키친타월이나 기름망에 얹어 기름기를 빼주세요.

Step 4

타르타르소스도 만듭니다.  삶은달걀, 오이피클, 양파를 각각 잘게 다져서 마요네즈5큰술, 레몬즙2큰술, 올리고당1큰술, 소금, 후추를 섞어 줍니다. 소스농도는 살짝 묽어야 끼얹어내기 좋아요. 완성된 타르타르소스는 생선까스위에 끼얹거나 옆에 곁들여 내세요.

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