흑백요리사 전기밥솥을 활용한 동파육만들기

동파육은 돼지고기를 졸여 만든 중국요리 중 하나로 주로 오겹살이나 삼겹살을 사용해 간장소스에 오랜 시간 익혀 부드러운 식감으로 먹을 수 있는 요리랍니다. 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있도록 전기밥솥을 활용해 동파육을 만들어 봤어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

오겹살과 청주2T, 마늘10개, 대파1/2대, 통후추1T를 지퍼백에 넣고 공기를 뺀 뒤 전기밥솥에 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 담아 접시를 덮어 전기밥솥에 넣고 보온 상태로 12시간 동안 익혀 줍니다.

Step 2

12시간 동안 익혀 낸 오겹살은 키친타올에 올려 수분을 빼주세요.

Step 3

깊은 팬에 기름을 둘러 수분을 닦아 낸 고기를 앞뒤 옆면을 센 불에서 구워내 주세요.

Step 4

고기를 구워 낸 냄비에 남아 있는 기름을 닦아 내고 마스코바도설탕 또는 갈색설탕 3T + 물 2T를 넣고 설탕이 완전히 녹여주세요.

Step 5

설탕이 녹기 전에 젓가락으로 젓지 않고 기다려 주셔야 덩어리가 지지 않아요.

Step 6

설탕이 녹으면 미리 구워 낸 고기를 앞뒤로 굴려 색을 입혀 주세요.

Step 7

넓은 냄비에 설탕물을 입힌 고기를넣고 물400ml, 소홍주 또는 청주 50ml, 양파1/2개, 마늘10개, 대파 1대와 동파육간장소스(진간장3T, 노두유1T, 굴소스2T, 생강20g, 팔각2개)를 넣고 센 불에 올려 끓여 주세요.

Step 8

간장 소스가 바글바글 끓기 시작하면 중불로 낮춰 30분 동안 푹 끓여 주세요.

Step 9

간장 소스가 1/3로 줄어 들고 나면 고기를 건져내고 남은 소스에 건더기를 건져내주세요.

Step 10

남은 동파육소스는 끓기 시작할 때 전분물을 넣고 농도를 잡아주세요.

Step 11

고기는 5-10분 정도 식혀 1-2cm 두께로 도톰하게 썰어 주세요.

Step 12

청경채는 깨끗하게 씻어 반 갈라 낸 뒤 끓는 소금물에 빠르게 데쳐 찬물에 담가 물기를 빼줍니다.

Step 13

접시에 물기 뺀 청경채를 깔고 도톰하게 썰어 낸 고기를 올려 동파육 소스를 끼얹어 마무리해 주세요.

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