크림치즈요리 뉴욕 치즈케이크 만들기

오랜만에 꾸덕한 치즈케이크가 먹고 싶어서 크림치즈와 요거트가 들어간 뉴욕치즈케이크를 만들어 봤어요. ​ 속이 부드러운 바스크 치즈케이크도 맛있지만 식감이 좀 더 묵직하고 꾸덕한 뉴욕 치즈케이크가 가진 매력은 또 다른 것 같아요. 치즈케이크는 비교적 다른 케이크류 보다 만들기 쉬워 베이킹 초보자분들도 쉽게 만들 수 있을 거예요. ​ 여름 방학 동안 아이들과 함께 간식으로도 먹기 좋은 뉴욕 치즈케이크 만들기, 시작해 볼까요?

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

치즈 케이크 만들 전 최소 한 시간 전 계란을 꺼내 놓고 찬기를 빼주세요.

Step 2

볼에 전분가루와 설탕을 섞어 준 뒤 계란 3개를 풀어 섞어 주세요.

Step 3

전분 가루와 계란물이 잘 섞이면 바닐라에센스 4g을 넣고 섞어 줍니다.

Step 4

또 다른 볼에 크림치즈 380g과 플레인요거트 150g를 부드럽게 풀어 주세요.

Step 5

버터30g을 전자레인지에 돌려 녹여 준 뒤 크림치즈와 요거트에 버터를 넣고 잘 저어 섞어주세요.

Step 6

미리 섞어 둔 계란전분물을 크림치즈 소스에 넣고 섞어줍니다.

Step 7

여기서부터 섞을 때 너무 빠르게 젓게 되면 기포가 생기기 쉬워 천천히 섞어 주시는 게 좋아요~

Step 8

반죽이 골고루 섞이면 생크림 160g과 레몬즙 20g을 섞어반죽을 마무리해주세요.

Step 9

크래커 80g과 버터20g을 지퍼백에 넣고 부셔서 크래커에 버터가 잘 섞일 수 있게 주물러 치즈 케이크의 바닥면이 될 반죽을 마무리해주세요.

Step 10

바닥이 분리되는 원형 틀을 준비해 준 뒤 유산지를 깔고 크래커 반죽을 평평하게 눌러 펼쳐주세요.

Step 11

그 위로 치즈반죽을 채에 밭쳐 한 번 걸러 모두 부어주세요.

Step 12

뾰족한 꼬챙이를 사용해 기포를 빼주고 중탕으로 익힐 수 있도록 바닥면 겉을 호일로 한 번 감싸 주거나 시트를 한 장 깔아 주세요.

Step 13

사각 팬에 물을 3/1 정도 채워 준 뒤 치즈케이크 틀을 넣고 180도에서 20분 -> 160도에서 40분 동안 천천히 구워내 주세요.

Step 14

다 구워진 치즈케이크는 틀 그대로 식혀 준 뒤 랩을 씌워 냉장고 하루 정도 숙성시켜 다음 날 틀을 분리해 줍니다.

Step 15

차가워진 상태의 틀은 치즈가 붙어 잘 떨어지지 않으니 토치를 사용해 틀의 겉면을 따뜻하게 데워 주거나 따뜻한 물수건을 활용해 틀을 분리해 주세요.

Step 16

유산지를 벗겨 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리해줍니다.

Step 17

한 번에 많은 양을 먹지는 못하니 적당한 크기로 소분해 냉동실에 얼려 한 조각씩 해동시켜 먹어도 좋아요.

Step 18

너무 달지 않고 꾸덕꾸덕한 식감이라 어른은 물론 아이들도 너무 좋아하는 뉴욕치즈케이크가 완성되었습니다.

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