By 오하나키친 Ohana-kitchen
돼지목뼈 감자탕 만들기 집에서 뼈해장국 만드는법 재료
14 steps
Prep:1hCook:2h 30min
오늘은 집에서 만드는 돼지목뼈 감자탕 레시피를 알려드리려고 해요.
감자탕은 보통 돼지등뼈를 사용해서 끓였는데 식당에서 먹는 뼈해장국을 생각해 보면 살이 두툼하게 붙어 있고 덩어리가 훨씬 더 큰 게 생각나서 찾아보니 돼지목뼈를 사용하는 식당이 많더라구요.
돼지목뼈는 등뼈 위쪽으로 붙어 있는 부위로 등뼈보다는 살점이 더 많이 붙어있어 감자탕 만들기에 좋은 부위랍니다.
사실 뼈해장국은 만드는 방법이 어려운 것보다 삶는 시간이 긴 편이니 시간적 여유가 있는 날에 꼭 한 번 만들어 보시는 것 추천드려요~
시간은 조금 오래 걸려도 가성비 좋은 돼지 목뼈로 만든 뼈해장국은 한 번 만들면 온 가족이 배부르게 먹을 수 있는 메뉴랍니다.
지금부터 돼지목뼈로 만드는 감자탕 만들기 시작해 볼까요~?
Updated at: Thu, 14 Nov 2024 15:18:41 GMT
Nutrition balance score
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Ingredients
6 servings
Instructions
Step 1
냉동 상태인 돼지목뼈는 잠길 만큼 찬물을 받아 설탕2T을 넣고 핏물을 빼주세요.
Step 2
한 시간 정도 물에 담가 핏물을 빼주세요.
Step 3
중간에 두세 번 정도 물을 갈아주세요.
Step 4
냄비에 목뼈를 데쳐 낼 물을 받아 준 뒤 팔팔 끓여 주세요.
Step 5
월계수잎, 통후추, 생강 슬라이스, 대파 한 대를 넣어 주고 물이 끓으면 핏물 뺀 목뼈를 넣고 소주 반컵을 넣어 준 뒤 20분 동안 데쳐내주세요.
Step 6
목뼈를 데칠 동안 얼갈이배추를 다듬어 준 뒤끓는 소금물에 데쳐주세요.
Step 7
물기를 짠 뒤 다진마늘1T, 고추장1T, 된장1T, 고춧가루1T를 넣고 버무려주세요.
Step 8
끓는 물에 데쳐 낸 목뼈는 흐르는 찬물에 씻어 불순물과 통후추를 씻어 낸 뒤 다시 솥에 넣어 주세요.
Step 9
물3L를 넣어 준 뒤 버무려둔 얼갈이, 양파1개, 대파1대, 된장2T, 맛술2T, 고춧가루2T, 간마늘2T, 간생강 또는 생강청 1/2T, 국간장3T, 멸치액젓2T, 순후추, 감자5개를 넣고 뚜껑 덮고 약불에서 1시간30분-2시간 동안 푹 끓여 주세요.
Step 10
감자탕은 뼈를 푹 삶아 줘야 먹을 때 뼈와 살이 잘 분리가 되니 시간적 여유를 가지고 약불에서 충분히 오랜 시간 삶아 주시는 게 좋아요.
Step 11
뼈가 충분히 익었을 때 들깨가루 2T와 깻잎순을 넣고 5분 정도 더 끓여 준 뒤 불을 끄고 마무리해 주세요.
Step 12
푹 익은 목뼈는 뼈에서 살이 쏙 분리되어 먹기도 좋아요.
Step 13
개인적으로 등뼈보다는 목뼈가 살도 많고 뼈도 발라내기 편해서 먹기 더 좋은것 같아요.
Step 14
매콤하게 드시고 싶으신 분들은 청, 홍고추 몇 개 썰어서 넣고 끓여 주세요.
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