By 요리림

쌍화탕 수육 잡내 없이 맛있게! 보쌈무김치 레시피도 함께

Ingredients

3 servings

1kg삼겹살

1 대대파

0.5 개양파

마늘

물

삼겹살이 잠길 정도

100ml쌍화탕

0.25 컵진간장

0.5 컵맛술

보쌈무김치

800g무

2.5 큰술소금

4 큰술설탕

5 큰술고춧가루

고운고춧가루

1 큰술설탕

4 큰술물엿

2 큰술매실청

2 큰술멸치액젓

까나리로 대체 가능

1 큰술다진 마늘

0.5 작은술미원

0.3 대대파

송송 썰어서 준비

통깨

Instructions

Step 2

소금과 설탕을 넣고 버무려 3시간가량 절인다. (중간에 3~4차례 무를 뒤섞어주도록 한다.)

Step 3

무를 구부렸을 때 부드럽게 휘어지면 면포를 이용해 물기를 꾹 짜준다.

Step 4

고운 고춧가루 넣고 바락바락 버무려 색을 입히고,

Step 5

설탕, 다진 마늘, 물엿, 매실청, 멸치액젓, 미원을 넣고 잘 버무린 뒤 맛을 보고 각자 입맛에 맞게 양념을 추가한다.

Step 6

간이 맞으면 송송 썬 대파와 통깨를 넣고 가볍게 버무려 보쌈무김치를 완성한다.

쌍화탕 수육 만드는법

Step 7

보쌈 재료로 양파와 대파, 마늘을 준비한다. 각 재료는 큼직하게 썬다.

Step 8

강불로 달군 팬에 삼겹살을 약간 갈색빛이 나도록 굽는다. (속까지 완전히 익히는 게 아니라 겉면만 바싹 구워준다)

Step 9

구운 삼겹살이 살짝 잠기도록 물을 붓고 쌍화탕, 진간장, 맛술, 대파, 양파, 마늘을 넣고 강불로 올린다.

Step 10

끓어오르면 중불로 줄여 40~50분간 푹 삶아준다.

Step 11

삶은 수육을 먹기 좋게 썰어준다.

Step 12

접시에 수육과 무김치를 담아 맛있게 즐긴다.