대파무침

대파가 주인공이 된 반찬이에요.다른재료 없이 대파만으로 만든 반찬으로, 은근히 중독성이 있어 자꾸 집어먹게 됩니다. 맵진 않을까, 미끈덕거리진 않을까 걱정 마세요. 매콤달콤 새콤하게 맛을내 대파의 감칠맛을 최대한 끌어낸 맛이랍니다. 사다둔 대파가 넉넉할때 만들기 좋은 반찬이에요. 요즘 겨울대파가 달큰할때에요. 밥맛살리는 효자반찬. 대파무침 꼭 맛보세요.

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Step 1

대파는 싱싱한것으로 준비해 뿌리를 제거하고 누런잎을 손질해 깨끗하게 씻어 3cm길이로 큼직하게 잘라 주세요. 저는 아주 큰 대파라 4대를 준비했어요. 보통 사이즈라면 5대 정도를 사용하세요.

Step 2

넉넉한 끓는물에 소금1큰술을 넣고, 자른 대파를 넣어 살짝 데쳐주세요. 끓고나서 2분정도 더 데쳐주세요. 데친 대파는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고 손으로 살살 짜주세요.  물기를 지나치게 꽉 짜내면 질겨져요.

Step 3

데친대파에 분량대로 양념장을 붓고 손으로 조물조물 무쳐주세요.

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