멸치주먹밥

주먹밥은 밥맛없을때나 간단하고 먹고싶을때, 아니면 아이밥으로 준비하기 좋은 메뉴죠. 먹다남은 멸치볶음이 있을때 멸치주먹밥을 만들게 되는데... 오늘 멸치주먹밥은 좀 특별하답니다. 맛깔스럽고 정성스럽게 조린 멸치조림으로 주먹밥이 얼마나 맛있는지 몰라요. 일부러 자꾸 만들어 먹고싶은 주먹밥이에요. 최고의 요리비결에서 정호영세프가 소개한 메뉴에요. 맛을 보면 엄지척하게 만든답니다.

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Step 1

냄비에 넉넉히 물을 붓고 팔팔 끓으면 잔멸치를 넣고 15초정도 가볍게 데쳐 체로 건져 물기빼주세요. 멸치의 비린내, 짠맛이 제거됩니다.

Step 2

분량대로 조림장재료를 냄비에 넣고 끓으면 물기뺀 멸치를 넣어 10분이상 수분이 모두 날아갈때까지 중불에서 저어가며 조려주세요. 조린 멸치는 그냥먹어도 넘 맛있어요. 냉장고에 2주정도 보관가능하니 반찬으로도 이용해보세요.

Step 3

다진쪽파, 따뜻한밥에 조린멸치를 모두 넣어 골고루 버무려주세요.

Step 4

위생장갑을 끼고 버무린밥을 한덩어리씩 뭉친후 동그라미나 세모꼴로 모양내어 빚으세요. 밥알이 흩어지지 않도록 꼭꼭 눌러가며 빚으세요. 단짠단짠 맛깔스러운 잔멸치가 부드럽고 촉촉한 주먹밥이라 어린이나 어르신들도 먹기 좋아요.

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