수플레오믈렛

계란 오믈렛이 이렇게 폭신폭신 부드러울수가 있을까요? 요즘 유행하는 머랭으로 만드는 수플렛오믈렛. 계란 흰자를 거품을 내어 구운것을 머랭이라고 하죠. 이렇게 거품을 내어 만든 계란오믈렛은 씹을수 없을 만큼 폭신폭신하고 부드럽답니다. 거품기를 이용하면 천번정도 쳐야 한다네요. 저는 전동거품기로 손쉽게 해결했답니다. 꿀이나 메이플시럽을 뿌려 달콤하게 먹는 프랑스 디저트랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

계란은 흰자와 노른자를 각각 구분해서, 노른자에 소금약간(1/5큰술 정도)을 넣어 풀어요.

Step 2

계란흰자에는 설탕1/2큰술을 넣어 숟가락으로 대충 섞은후, 거품기로 거품 내줍니다. 전동 거품기로 3분정도 휘저으면 거품이 단단해져요. 수동거품기로는 1000번 정도 휘핑해야 한다고 해요. (저는 팔 떨어질까봐 진작포기 ㅋㅋ) 그릇을 거꾸로 들어도 떨어지지 않을만큼 단단하게 휘핑하세요.

Step 3

단단하게 완성된 흰자머랭에 풀어놓은 노른자를 붓고 실리콘 주걱이나 숟가락으로 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어요.

Step 4

달군팬에 버터1큰술을 넣고 중불로 줄여 녹인후, 반죽을 동그랗게 올려 중불에서 밑면이 노릇해지면 반으로 접어요. 완성된 계란을 접시에 옮긴후 메이플시럽이나 꿀을 충분히 뿌려내요.

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