봉골레 파스타 만들기

봉골레는 조개를 뜻하는 말로 조개의 감칠맛이 스며든 봉골레소스는 깔끔 담백한 맛으로 파스타면과 볶아내면 간단하게 만들 수 있는 오일파스타 중 하나죠.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

재료가 잠길 정도로 물을 붓고 바닷물과 같은 짠 농도로 소금을 녹인 뒤 빛이 들어가지 않게 어둡게 뚜껑을 덮거나 검은 비닐을 씌워 두세 시간 해감해 줍니다.

Step 2

마늘은 편으로 썰고 페페론치노는 큼직하게 2~3등분 잘라줍니다.

Step 3

냄비에 물 1L를 붓고 소금 10g을 넣어 파스타면을 삶아줍니다.

Step 4

달군 팬에 올리브오일 5 큰 술 두르고 마늘과 페페론치노를 넣고 향을 내어줍니다.

Step 5

마늘의 향긋함이 느껴지면 모시조개를 넣어줍니다. 조개와 함께 화이트와인 3 큰 술, 면수 60ml를 부어 알코올을 날려가며 익혀줍니다.

Step 6

모두 입을 벌리고 익으면 삶은 면을 넣고 볶아줍니다.

Step 7

파르메산치즈블록을 갈아 넣고, 부족한 간은 소금, 후추로 더해줍니다.

Step 8

루꼴라와 올리브오일 1 큰 술 둘러 버무린 뒤 불을 끄고 1분 정도 두었다가 그릇에 담아줍니다.

Step 9

모시조개파스타는 특유의 시원하고 달큰한 감칠맛이 파스타와 어우러져 별미인데요. 담백 깔끔하면서도 바다향이 느껴져 맛나요. ​

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