소고기 봄동된장국

추운겨울을 이기며 자란 봄동은 섬유질이 풍부하고, 비타민C와 무기질이 풍부한 채소에요. 봄동으로 끓인 된장국 한대접은 영양덩어리라해도 과언이 아니랍니다. 여기에 소고기로 맛을 내어 영양을 더욱 높였어요. 소고기가 들어간 봄동된장국은 맛이 진하고 감칠맛도 아주 좋아요.

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Step 1

봄동 잎을 가닥가닥 떼고, 큰잎은 반으로 갈라, 흐르는 물에 깨끗이 씻어요. 봄동은 중간크기로, 잎이 너무 억세지 않고, 줄기가 통통하고 속속들이 포기가 꽉찬것을 고르세요.

Step 2

끓는물에 봄동을 2분정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기빼서, 된장3큰술, 다진마늘1큰술을 넣고 무쳐주세요.

Step 3

소고기는 국거리용으로 잘게 썰어 참기름을 두르고 달달 볶아요.

Step 4

여기에 양념한 봄동을 넣고 물9컵을 부어 끓여주세요. 끓으면 중불로 줄여 국물맛이 우러나도록 7분정도 끓이다가, 어슷썬 대파, 채썬청양고추, 채썬홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여요. 오래 끓이면 봄동이 풀어져서 맛이 떨어져요.

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