육개장

얼큰이 육개장은 무더운 여름철의 이열치열 음식으로 좋아요. 땀많이 흘리는 한여름. 입맛을 자극해 더위에 지친 식욕을 돌려놓아 줍니다. 소고기와 고사리, 숙주, 대파등을 넣고 얼큰하게 푹 고아내면 깊은 맛이 납니다.땀 뻘뻘 흘리면서도 시원하다 소리가 절로 나옵니다.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

대파는 굵은것은 세로로 반을 갈라 10cm 길이로 썰어 끓는물에 살짝 데친다음 찬물에 가볍게 헹궈요. 대파의 미끈거리는 진액이 제거되어 깔끔한 국물맛을 내준답니다.

Step 2

냄비에 식용유를 살짝 두르고 한입크기로 썬 소고기를 달달 볶아요. 소고기는 지방이 적당한 양지가 좋아요. 키친타월로 눌러 핏물을 제거해서 사용하세요.

Step 3

소고기를 볶다가 숙주나물과 고사리를 넣고 물12컵과 양념장 절반(1/2)만 넣고 끓여요. 끓으면 중불로 줄여 20분간 구수한맛이 우러나도록 은근히 푹 끓여요.

Step 4

재료들이 부드러워지고 국물이 진하게 우러나면 데친 대파와 나머지 양념장을 넣고 중불에서 다시 10분간 더 끓여 국간장, 소금으로 간맞추세요. 국간장을 많이 넣으면 국물이 시커매져요.

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