부서지지 않게 감자채볶음 만드는법 감자볶음

제가 15년전부터 블로그에 감자채볶음 부서지지 않는 방법 소개할때... 그 비법이 소금에 절여서 볶는거라고 말씀드렸는데요~ 요즘 제주도 햇감자가 나왔길래 오랫만에 감자채볶음 소개해봅니다. 저는 감자채볶음에 양파와 당근을 부재료로 넣었는데요~ 햄이나 파프리카를 썰어서 넣으셔도 됩니다. 재료(4인분) : 감자3개(껍질제거후 무게가 520g). 양파1개. 당근소량. 다진파3T.고운소금1/2T.식용유3T.다진마늘1/2T.후춧가루소량. 깨. ***밥숟가락 계량입니다 ***감자3개의 무게가 껍질제거후 520g입니다. ***소금은 고운소금으로 처음에 절일때 너무 많이 넣지 마시고요~ 나중에 볶은후 싱거울때 추가하세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

감자3개 껍질제거후 0.5cm두께로 채썰어줍니다. 썰어놓은 감자를 찬물에 10분정도 담궈 녹말기를 제거합니다. 녹말기 제거후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

Step 2

녹말기 제거한 감자를 볶아줄 팬에 넣고요~ 고운소금1/2T를 골고루 뿌려 섞어준후 20분동안 절여줍니다. ​

Step 3

양파1개는 0.5cm 두께로 채썰어줍니다. 당근소량 채썰어준비합니다.

Step 4

​20분동안 절인 감자채입니다. 감자에서 물이 나올겁니다. 이 물은 버리 말고...그대로 감자를 볶아줄겁니다. ***별도의 물은 넣지 않습니다.

Step 5

절인 감자채에 식용유3T넣고요~ 다진마늘1/2T. 후춧가루소량 넣은후 섞어준후 뚜껑은 덮고 중약불에서 3분정도 볶아줍니다. 중간중간 팬을 한번씩 흔들고 저어주면서 볶아줍니다. 3분 지난후~ 당근과 양파를 넣고요~ 3~4분정도 더 볶아주면 되는데요.. 마지막에 다진파3T와 깨를 넣고 마무리하면 됩니다. 드셔보셔서 싱거우면 소금추가하세요~