오징어무조림

쫄깃한 오징어에 가을 제철 맞은 달큰한 무가 어우러져 맛있게 먹을수 있는 반찬이에요. 단짠한 무조림의 국물을 넉넉하게 잡아 조리면 오징어맛이 우러난 국물에 밥비벼 먹어도 아주 맛있어요.

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Step 1

오징어는 배를 갈라 내장을 제거하고 깨끗이 씻어서 몸통 안쪽으로 칼집을 가지런히 내서 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.

Step 2

무는 큼직하고 납작하게 썰어 냄비에 넣고 물1.5컵, 다시마1장을 넣어 끓여줍니다. 끓으면 중불로 줄이고 다시마는 건져내세요.

Step 3

여기에 간장 4큰술, 맛술1큰술, 설탕1큰술, 물엿3큰술로 조림장을 만들어 붓고 무가 푹 무르도록 20분간 중불에서 푹 끓여주세요.

Step 4

무에 간장색이 곱게 배고 푹 무르면 오징어를 넣고 5분간 조리다가 어슷썬 대파와 청양고추, 다진마늘을 넣고 한소끔 더조리면 완성 됩니다. 밥비벼 먹을수있을만큼 국물이 넉넉한 무조림이에요. 오징어는 많이 조리면 퍽퍽해져서 맛이 떨어져요. ​

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