간장 새우장

간단한 반찬 간장 새우장 레시피

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

새우는 입과 꼬리 뾰족한 부분과 수염, 다리를 가위로 잘라서 손질해 주세요.

Step 2

손질한 새우의 머리 부분을 눌러 내장을 제거 후 흐르는 물에 세척 후 청주 1컵에 10분 정도 담가주세요

Step 3

청주에 담가 두었던 새우는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 키친타월로 물기를 제거해 준비해 주세요

Step 4

냄비에 큼직하게 자른 대파 1대, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 다시마 4장, 청양고추 1개, 건고추 2개, 통후추 1큰술, 마늘 8개, 생강 1개을 넣어 주세요

Step 5

간장 2컵, 물 2.5컵, 청주 1/2컵, 맛술 1/2컵, 매실청 1/4컵, 설탕 3큰술을 넣고 끓여주세요. 재료가 팔팔 끓으면 다시마를 건져내고 2분 정도 더 끓여주세요

Step 6

간장을 끓인 후 체에 건져낸 후 식혀서 준비해 주세요

Step 7

밀폐용기에 손질한 새우와 송송 썬 청양고추, 홍고추, 슬라이스 한 레몬을 올려준 후 식힌 간장을 넣어 냉장고에서 2일간 숙성시켜 주세요

Step 8

숙성 후 체에 걸러 간장만 따라 내어 팔팔 끓인 후 차게 식힌 후 다시 부어 3일간 냉장 보관 후 숙성시켜주세요

Step 9

숙성된 새우장을 머리와 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라서 완성해 주세요

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