두릅초밥

두릅에는 다른 채소에 비해 단백질이 풍부하고 비타민, 섬유질이 많아 다이어트에 효과적이며, 두릅순에서 나는 독특한 향은 정유 성분으로 마음을 편안하게 해준다고 합니다. 오늘은 두릅을 자연 그대로 맛보기위해 초밥을 만들었어요. 고추냉이를 살짝 가미해 먹는 두릅의 맛은 가히 일품이 아닐 수 없어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

두릅은 단단한 밑동을 조금 잘라내고 지저분한 꺼풀을 벗겨, 흐르는 물에 가볍게 씻어, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두릅을 넣어 3-4분간 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

Step 2

데친 두릅에 참기름1큰술, 소금1/4큰술을 넣어 조물조물 무쳐주세요.

Step 3

따뜻한 밥을 준비해서 식초, 설탕, 소금으로 배합초를 만들어 붓고 살살 가볍게 섞어 갸름한 모양으로 꼼꼼하게 뭉쳐서 초밥을 빚어주세요. ​

Step 4

초밥위에 고추냉이를 조금씩 바르고 밑간한 두릅을 얹고 김띠를 풀어지지 않도록 둘러주세요. ​

Step 5

간장 2큰술, 맛술 2큰술, 고추냉이 약간으로 양념간장을 만들어 곁들여냅니다.

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