Bulgurbowl met kip en Afrikaanse kruiden

met amandelschaafsel, dadels en citroenmayonaise

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Bereid de bouillon in een pan met deksel. Snijd de wortel in blokjes.

Step 2

Voeg de bulgur toe aan de bouillon en breng aan de kook. Dek de pan af en laat 2 minuten zachtjes koken.

Step 3

Voeg de wortel toe en kook 6 - 7 minuten verder. Voeg dan de dadels toe en kook nog 1 minuut.

Step 4

Zet het vuur uit en besprenkel de bulgur met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Step 5

Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.

Step 6

Snijd ondertussen de courgette in kleine blokjes.

Step 7

Verlaag het vuur van de koekenpan naar middelmatig. Voeg de Afrikaanse kruidenmix, de courgette en de ui toe.

Step 8

Meng goed, dek de pan af en bak 4 - 5 minuten, of tot de kipfilet en groenten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.

Step 9

Verhit de overige roomboter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Rooster het amandelschaafsel 2 - 3 minuten, of tot het goudbruin kleurt. Haal de pan van het vuur.

Step 10

Pers de citroen uit in een kleine kom. Voeg de mayonaise toe en meng goed (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Step 11

Verdeel de bulgur over diepe borden en leg de kip en groenten erbovenop.

Step 12

Garneer met het amandelschaafsel en besprenkel met de citroenmayonaise.