고기를 삶거나 찢지 않아도 되는 돼지고기장조림 쉽게 만드는법

오늘 소개하는 돼지고기장조림은 시중에 카레용 고기로 썰어서 판매하는 돼지고기를 이용해서 삶지 않고 찢을 필요도 없는 간단한 돼지고기장조림입니다. 재료(4인분) : 돼지고기 카레용고기 300g. 깐메추리알500g. 깐마늘12개. 미니새송이버섯 100g.청양고추6개(또는 꽈리고추 한줌). 간장130ml. 배즙1봉지(100ml). 미림3T. 매실청3T(또는 올리고당).멸치다시마육수550ml. **밥숟가락 계량입니다 **아이가 있는 집은 청양고추 생략가능합니다. **청양고추를 넣어도 많이 맵지는 않습니다. 되도록 넣는것이 맛이 깔끔한 편입니다. **배즙을 넣어야 카레고기의 퍽퍽함을 어느정도 잡아줍니다. **조림 마지막에 간을 보셔서 기호에 맞게 양념 추가하세요. **저는 미니새송이버섯을 넣었는데요 새송이버섯대신 표고버섯 토막내서 넣어도 됩니다. ​

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Step 1

돼지고기는 카레용 고기로 썰어진 것을 냉장으로 300g 준비합니다.

Step 2

깐메추리알 500g은 체에 받쳐 흐르는물에 세척후 물기를 빼줍니다.

Step 3

장조림에 같이 넣어줄 부재료로 저는 깐마늘 12개. 미니새송이버섯 100g.청양고추 6개 준비했습니다. 깐마늘은 꼭지 제거하고 세척하시고요~ 미니새송이버섯은 더러운 부분 제거하시고요~ 청양고추는 꼭제거하고 세척후 큼직하게 토막내어줍니다. **미니새송이버섯대신 표고버섯 준비하셔도 좋습니다 *청양고추대신 꽈리고추 한준 준비하셔도 좋습니다.

Step 4

끓는물에 돼지고기를 살짝만 돼지고기 표면이 하얗게 변할정도로만 데쳐준후 바로 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼줍니다

Step 5

데친 돼지고기를 볶음팬에 넣고요~ 깐메추리알도 넣고요~ 배즙1봉지(100ml) 넣어준후 간장130ml. 감칠맛을 위해 멸치다시마육수 550ml 넣고요~미림3T.매실청3T 넣어줍니다. 매실청 없는분들은 올리고당 넣어도 됩니다. 깐마늘 12개도 넣고요~ 센불로 켜줍니다.

Step 6

센불에서 끓어오르면 중불로 줄여 총 15분 조림하면 끝인데요... 중간에 생기는 거품은 제거하시고요~ 15분 조림하는 중간에 5분이 경과되었을때 미니새송이버섯을 넣어주시고요~계속 조림하다가...마지막에 5분 남겨놓고 토막낸 청양고추를 넣고 더 조림하면 완성입니다. 청양고추 넣은후 간을 보셔서 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요.( 뚜껑은 처음부터 계속 열고 조림했습니다) 아이들이 있는 집은 청양고추 생략가능합니다. 이렇게 만든 돼지고기장조림은 짜지 않아서 좋고요~ 드실때 참기름.깨를 곁들여 드셔도 좋습니다.