쫀득한 연근조림 레시피 아이들 반찬 만들기 연근효능

아삭아삭한, 달큰한 연근조림은 저희 아이가 너무 좋아하는 반찬 중 하나에요. 저도 물론 좋아하구요 ㅎㅎ ​ 연근의 효능 연근을 잘라 보면 끈적이는 성분인 뮤신이라는 성분이 있어요. 이 뮤신이라는 성분은 위벽을 보호해 주고 위염을 완화하는 등 위장을 튼튼하게 해주는 역할을 합니다. 또 연근에는 비타민 C 성분이 에너지 생선과 신진대사를 촉진시켜주는 작용을 한다고 해요. 연근에 함유된 칼륨 성분은 뛰어난 이뇨작용을 하며 혈관 내 나트륨 및 노폐물 배출에 뛰어난 작용을 함으로써 혈액순환에 효과가 있다고 합니다. 섬유질을 풍부하게 함유하고 있는 연근은 콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 하고 칼륨 함유량도 높아 체내 나트륨 배출을 도와주어 혈압을 낮춰주어 고혈압 예방을 해줍니다. 이 밖에도 당뇨 예방 및 개선, 빈혈 예방, 지혈 작용, 피부 건강 등 우리 몸에 필요한 좋은 영양 성분이 풍부한 식재료 중 하나에요. 몸에도 좋고 맛도 좋은 연근으로 남녀노소 모두가 좋아하는 쫀득한 연근조림을 한번 만들어 보도록 할게요. ​

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

연근은 먼저 흐르는 물에 씻어 껍질을 제거해 주세요.

Step 2

연근은 살짝 도톰하게 썰어 주세요.

Step 3

저는 아삭거리는 식감을 좋아해서 0.7mm 정도 두께로 썰어 주었어요.

Step 4

아삭 거리는 식감 보다 물렁하고 쫀득하게 졸여낸 식감을 좋아하신다면 조금 더 얇게 썰어 주셔도 된답니다.

Step 5

압력 솥에 연근을 넣고 물을 잠길 만큼 넣어 준 뒤 식초 한 스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 올려주세요.

Step 6

추가 돌아가기 시작하면 불을 꺼주시고 김이 완전히 빠진 뒤 뚜껑을 열어 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.

Step 7

넓은 팬에 식용유를 둘러 주시고 물기 뺀 연근을 넣어 기름을 코팅해 주듯 볶아 내주세요.

Step 8

연근에 기름이 골고루 코팅되었다면 진간장, 참치액, 마스코바도 2T를 넣고 연근에 색을 입혀주세요.

Step 9

주걱 두 개를 사용해서 연근에 간장이 골고루 벨 수 있도록 뒤적여 주며 볶아주세요.

Step 10

물 반 컵과 다시마 한 조각을 넣고 약불에서 충분히 졸여내줍니다.

Step 11

수분을 거의 다 날리고 한두 숟가락 정도 남아 바글바글 끓을 때 다시마를 빼고 알룰로스시럽과 꿀을 넣어 볶아 주세요.

Step 12

시럽이 모두 연근에 스며들어 팬에서 흘러내리지 않을 만큼 충분히 볶아주세요.

Step 13

처음에 연근을 식용유로 코팅해 두었기 때문에 잘 타지 않으니 걱정하지 마세요.

Step 14

소스가 보이지 않을 만큼 충분히 약불로 졸여준 뒤 마지막으로 마스코바도 한 스푼을 넣어 윤기나게 졸여 준 뒤 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 섞어 준 뒤 마무리해 주세요.

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