By 오하나키친 Ohana-kitchen
우엉조림 황금레시피 쫀득 달달 밥도둑 우엉반찬 만들기
13 steps
Prep:10minCook:15min
오늘은 아이가 먹을 반찬으로 우엉반찬을 만들어 봤어요.
저희 집 아이는 물렁물렁한 식감 보다 조금 단단하거나 아삭한 식감을 더 좋아해 어릴 때부터 즐겨 먹던 반찬 중 하나가 우엉조림이었던 것 같아요.
다른 반찬 없이도 김에 밥 싸서 쫀득한 우엉조림만 넣어 먹어도 정말 맛있잖아요~
너무 짜지도 달지도 않게 맛있는 우엉조림 만드는 법, 그리고 우엉의 향이 너무 사라지지 않도록 만드는 방법까지 알려 드릴게요~
Updated at: Thu, 14 Nov 2024 13:56:56 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
20
Low
Glycemic Load
6
Low
Nutrition per serving
Calories161.7 kcal (8%)
Total Fat10.2 g (15%)
Carbs27.7 g (11%)
Sugars6 g (7%)
Protein2.7 g (5%)
Sodium716.4 mg (36%)
Fiber2.5 g (9%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
흙이 묻은 우엉은 흐르는 물에 대충 흙만 한 번 씻어 내고 호일을 사용해 껍질을 얇게 깎아내줍니다.
Step 2
뿌리채소인 우엉은 껍질에도 많은 영양소가 있어서 하얗게 만든다고 껍질을 두껍게 다 깎아 버리면 섭취 못하고 버려지는 영양소가 많아지니 흙만 깨끗하게 씻어 낸다는 느낌으로 손질해 주세요.
Step 3
손질한 우엉은 먹기 좋게 채 썰어 주거나 감자 깎는 칼로 길게 벗겨내 주세요~
Step 4
오늘은 칼로 짧게 채 썰어 밥에 올려 먹기 좋은 사이즈로 썰어 봤어요.
Step 5
채 썬 우엉은 색이 갈변되지만 따로 식초물에 담그지 않아요.
Step 6
우엉의 향도 다 빠져나가고 어차피 간장에 볶아 낼 거라 하얗게 만들 필요도 없답니다.
Step 7
팬에 참기름 1T, 식용유 1T를 두르고 채 썬 우엉을 볶아 주세요.
Step 8
우엉이 골고루 볶이면 마스코바도 1T, 진간장3T, 참치액1T, 미림1T을 넣고 볶아 주세요.
Step 9
우엉이 간장양념에 골고루 볶이면 물 한 컵과 간마늘을 넣고 뚜껑 닫고 소스가 거의 다 사라질 때까지 기다려주세요.
Step 10
소스가 사라지면 마지막에 알룰로스나 올리고당을 넣고 중불에서 볶아 주며 소스가 사라질 때까지 볶아 줍니다.
Step 11
불을 끄고 참기름 1/2T와 통깨1/2T를 뿌려 마무리해주세요.
Step 12
볶아낸 우엉은 바로 반찬통에 담는 것보다 넓은 쟁반에 펼쳐 알룰로스나 올리고당이 꾸덕꾸덕해질 수 있도록 한 김 식힌 뒤 옮겨 주시면 좀 더 쫀득한 우엉반찬을 만드실 수 있어요.
Step 13
달콤하고 쫀득한 밥도둑 우엉조림 완성! 입니다.
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