마늘종카레볶음밥

연하고 파릇한 마늘종을 쫑쫑 넉넉히 썰어넣고 고소한 캐슈넛과 달코미 건포도를 넣고 카레가루 넣어 달달 볶은 태국식 카레볶음밥입니다. 풋풋하고 맵싸한 마늘종과 함께한 카레볶음밥은 이색적이면서도 마늘의 감칠맛이 담겨 친숙한 맛이 납니다.

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Step 1

마늘종과 당근은 잘게 깍뚝 썰어요.마늘종은 봉곳하게 부푼 꽃마디는 푸석한 맛이 나므로 잘라내고 사용하세요.

Step 2

캐슈넛은 마른팬에 타지 않도록 달달 볶아 수분을 날려 줍니다. 한김 식으면 더욱 바삭하고 고소해져요. 건포도는 미지근한 물에 잠시 담궈 부드럽게 불려 물기 빼주세요.

Step 3

달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 따뜻한 밥 1공기를 넣고 밥알이 흩어지도록 젓가락으로 헤쳐가며 볶아요.

Step 4

밥이 고슬고슬하게 볶아지면 마늘종과 당근을 넣고 달달 볶다, 카레가루 1큰술을 넣고 잘 어우러지도록 볶아요. 골고루 볶다가 캐슈넛과 건포도를 넣고 한번더 가볍게 볶고 소금으로 간을 맞추세요.

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