양념꽃게무침

매콤한 특제 소스로 꽃게 특유의 비린내, 잡내를 완벽하게 잡아낸 꽃게 무침입니다. 숙성을 거치지 않고 그 자리에서 잘라 무쳐내기 때문에 마치 신선한 꽃게 회를 먹는듯한 신선한 느낌이예요. 맛집처럼 맛을낸 양념꽃게입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

꽃게는 주방용솔로 겉껍데기를 구석구석 문질러 찬물로 깨끗이 헹궈 배부분을 잡아당겨 등껍질을 벗겨 아가미를 떼낸후, 꽃게몸통은 2등분하거나 큰꽃게라면 4등분해주세요.

Step 2

믹서기에 건고추10개(40g), 통마늘2/3컵, 생강1톨, 밥1/4공기를 넣고 곱게 갈아 주세요.

Step 3

갈아낸 재료에 까나리액젓3큰술,매실청5큰술, 고추장3큰술, 고춧가루2큰술, 설탕2큰술, 물엿1/2컵​을 넣어 섞어주세요. 양념장은 냉장고에 넣어 숙성시키면 맛이 더 깊고 좋아져요.

Step 4

만든 양념장에 물기를 완전히 뺀 꽃게를 넣어 주걱 2개로 골고루 버무려 주세요.

Step 5

버무린 꽃게무침은 접시에 담아 다진쪽파와 통깨를 솔솔뿌려 내세요. 양념꽃게장은 일주일이상 넘기지 말고 먹는것이 좋아요. 시간이 지나면서 꽃게살이 녹아버리고, 오래 숙성이 되면 시큼한맛이 납니다.

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