멸치육수에 고명을 데쳐서 잔치국수 간단하게 만드는법

오늘 소개하는 잔치국수는 제가 교회에서 봉사하면서 배운 방법인데요~ 잔치국수를 한번 만들때 많은 양을 만드는 교회에서는 잔치국수 고명을 잔치국수 육수에 데쳐서 만들더라고요~~ 그러면 애호박이랑 당근의 좋은 맛이 육수에도 들어가니까 좋고요~ 애호박이랑 당근을 따로 볶지 않아도 되니까 좋더라고요~ 육수를 고명에 데쳐서 만드는 잔치국수 만들어볼까요?? 재료(4인분) : 소면400g. 애호박1/2개. 당근1/2개. 국간장2T. 소금1/4T정도. 유부소량(생략가능) ***멸치다시마육수: 물2400ml. 무1토막.대파1/2개. 다시마 3~4조각. 국물용멸치 한줌. 통마늘10개.통후추1T.무말랭이 소량(생략가능). 고추씨1T(생략가능) ***양념장: 청양고추3개 다진거. 다진파4T.깨1T.참기름1T.고춧가루1T. 간장3T.국간장3T ***밥숟가락 계량입니다. ***멸치다시마육수에 들어가는 재료 중 다시마.국물용멸치.통마늘. 통후추는 들어가는 것이 좋고요~나머지 재료는 선택사항입니다. 완성된 멸치다시마육수 1800ml정도 필요합니다. ***저는 고명으로 애호박.당근.유부를 넣었는데요~ 잘익은 배추 김치나 김가루 또는 계란지단을 넣어도 좋습니다. ***양념장은 넉넉한 양입니다. 남은 양념장은 마른김에 싸서 드시거나 두부를 부쳐서 곁들여 드시면 맛있습니다. ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냄비에 물2400ml를 넣고요..무1토막.대파1/2개. 다시마 3~4조각. 국물용멸치 한줌. 통마늘10개.통후추1T.무말랭이 소량(생략가능). 고추씨1T(생략가능)를 넣었는데요~ 육수재료 중에 멸치.다시마.통마늘.통후추는 들어가는 것이 좋고요~ 나머지 재료들은 선택사항입니다. 여기에 건새우. 건표고버섯이 있다면 넣어도 좋습니다. 뚜껑은 열고 센불로 켠후 끓어 오르면 중불로 줄여 15분정도 끓여주는데요~ 육수 끓이는 동안 고명으로 들어갈 재료와 양념장 만들어줍니다.

Step 2

애호박1/2개 곱게 채썰고요~ 당근1/2개 곱게 채썰어줍니다. ***저는 고명으로 애호박.당근.유부를 넣었는데요~ 잘익은 배추 김치나 김가루 또는 계란지단을 넣어도 좋습니다. ​

Step 3

양념장 만들기 : 청양고추3개 총총 다진거. 다진파4T. 깨1T. 참기름1T. 고춧가루1T. 간장3T. 국간장3T를 넣고 섞어 양념장 만들어줍니다. 양념장은 조금 넉넉한 양입니다. 남으면 마른김에 싸먹거나 두부를 부쳐서 곁들여 드세요~ ​

Step 4

육수를 15분 끓인후 건더기는 건져주고~~ 육수만 냄비에 남겨줍니다.

Step 5

육수를 센불로 켜주시고요~ 준비한 고명을 체에 받쳐 육수에 데쳐줍니다. 당근이랑 애호박을 곱게 채썰어서요~ 쌀짝만 데쳐주면 됩니다. 데친 당근과 애호박을 접시에 펼쳐 식혀줍니다.

Step 6

고명 데치고 남은 육수에 국간장2T. 소금1/4T정도 넣고 밑간을 해준후 한번만 끓여줍니다.

Step 7

이제 국수만 삶아주면 완성입니다. 냄비에 물을 넣고 식용유소량 넣어줍니다 ( 식용유를 넣으면 면들이 달라 붙지 않아요~ 식용유 생략가능합니다) 물이 팔팔 끓을때 소면을 넣고 잘 저어준후 끓어오르면 찬물을 소량 부어준후 다시 끓어오르면 찬물을 다시 한번 더 부어줍니다. 소면은 면의 양에 따라 삶는 시간이 다른데요 보통 3~5분 삶아주면 됩니다. (양이 적을때는 3분 많을때는 5분정도) 삶은 소면을 찬물에 여러번 치대면서 씻은후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

Step 8

삶은소면 1인분씩 그릇에 담아주고 고명 올리고~ 양념장 소량 올리고~육수 올리면 잔치국수 완성입니다. 양념장은 기호에 맞게 넣으세요.