몸보신 닭곰탕 만드는법

오늘은 백숙보다 진하게 끓인 여름 보양식 닭곰탕 만드는 법 소개합니다. 재료(4~6인분): 닭1마리(1키로). 대파1개.양파1개(클때는 반개).마늘한줌(12~15개).통후추1T. 삼계탕용팩1개(35g). 물2600ml. 멸치다시마육수1000ml.감자2개(선택사항).무1토막(200g/ 선택사항). 다진파.국간장.소금.후춧가루 **양념장(다대기): 닭육수3T.고춧가루1T반.국간장1T.다진마늘1/2T.후춧가루소량 **밥숟가락 계량입니다 **닭곰탕 끓이실때 물만 넣는것보다 멸치다시마육수를 같이 넣어주면 더욱 감칠맛이 난답니다. **닭곰탕 끓일때 더 진한 국물 맛을 원하실때는 닭다리2개정도 추가로 넣어서 끓이거나 닭발을 넣고 끓이면 좋습니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

닭1마리 백숙용으로 1키로 구입후 손질합니다. 닭의 꽁지부분이나 날개끝부분 제거하고 기름기 많은 부위 제거하고 내장부위 깨끗하게 세척해줍니다. ​

Step 2

큰 냄비에 손질한 닭을 넣고요~삼계탕용팩1개 넣고요~ 대파1개 토막낸거. 양파1개 토막낸거(클때는 반개만 넣으세요).깐마늘 한줌(12~15개). 통후추1T를 넣고요~ 물2600ml에 멸치다시마육수1000ml를 부어줍니다. ​

Step 3

뚜껑은 덮고요~ 센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 40분정도 푹 끓여줍니다. 만약 토종닭인 경우에는 1시간 끓여주시고요~ 토종닭은 물의 양도 추가하세요~ 40분 끓인후 닭은 건져주시고요~육수는 고운체로 걸러줍니다. ​

Step 4

​양파를 껍질채 넣고~멸치다시마육수를 넣어서 육수가 색이 갈색빛이 날겁니다. 걸러낸 육수를 기름기만 걷어낸후 바로 끓여도 되는데요~ 시간이 된다면 차갑게 식혀준후 냉장고에 넣고 하얗게 뜨는 기름기 제거해주면 느끼하지 않고 더 좋답니다.

Step 5

건져낸 닭은 뼈에서 살만 발라서 먹기 좋게 찢어줍니다. 저는 닭껍질 싫어해서 버렸어요 닭껍질 좋아하시는 분들은 넣으셔도 됩니다.

Step 6

양념장(다대기) 만들기:그릇에 식힌 닭육수3T. 고춧가루1T반.다진마늘1/2T.국간장1T.후춧가루소량 넣고 섞어 양념장을 만들어줍니다.

Step 7

무1토막(200g) 나박하게 썰어주시고요~ 감자2개 먹기 좋게 썰어준후 찬물에 담궈 녹말기를 제거합니다.

Step 8

기름기 걷어낸 닭육수를 냄비에 붓고 준비한 무와 감자를 넣은후 센불에서 끓으면 중불로 줄여 5분정도 끓이다가~ 찢어 놓은 닭살을 넣어줍니다. 닭살을 넣기전에 소금,국간장으로 대충 간을 맞춰주시고요~ 닭살을 넣은후 2분정도 끓여주면 완성입니다. 드실때 뚝배기같은 그릇에 닭곰탕 넣고요~ 다진파.후춧가루.양념장을 곁들여서 드시면 됩니다. 매운것을 즐기는 분들은 청양고추 총총 썰어서 곁들여도 좋습니다.

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