바로 먹을수 있는 고추장아찌 고추채장아찌 레시피

보통 고추장아찌 만드실때 고추통째 만들잖아요~ 그러면 숙성하는 시간이 길어서 며칠지나야 먹을수 있는데요.. 오늘 소개하는 방법은 만들어서 바로 당일 먹을수 있는 고추채장아찌입니다. 고추를 채썰어서 담궈서요~매운거 못드시는 분들도 많이 맵지 않으실겁니다. 재료: 청양고추500g(46~47개). 물200ml. 간장200ml. 설탕150ml.식초180ml.소주3T. ***밥숟가락 계량입니다. ***청양고추는 크기에 따라 갯수가 달라질수 있습니다. 무게를 확인하세요 ***간장은 시판하는 간장중 양조간장을 구입했습니다. ***식초는 오뚜기 사과식초 이용했습니다. ***간장끓인물은 끓여보신후 한번 맛을 보셔서 기호에 맞게 양념 조절하세요. ***매운거 싫어하시는 분들도 청양고추로 담그시는것이 맛있습니다. ***고추를 채썰어서 물에 담궜다가 씨를 제거하는 과정에서 매운내가 살짝 사라지고요~ 숙성되면서 매운맛이 덜해집니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

청양고추500g 꼭지제거하고 세척해줍니다. 세척한 고추를 곱게 채썰어줍니다. 매운거 좋아하는 분들은 조금 굵게 썰어도 됩니다. 저는 매운거 좋아해서요~ 채썰기보다는 어슷썰기로 했습니다.

Step 2

썰은 고추를 물에 담궜다가 고추씨를 제거한후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 고추씨 제거하는 과정에서 엄청 매울수 있습니다 ;;

Step 3

냄비에 물200ml.간장200ml.소주3T.설탕150ml를 넣어줍니다.센불로 켠후 저어주면서 끓어오르면 불을 끄시고요~ 식초180ml를 넣고 섞어줍니다. ***식초는 불을 끄고 마지막에 넣으셔야 식초향이 날라가지 않습니다.

Step 4

물기뺀 고추를 큰 그릇에 담아준후~ 간장물이 뜨거울때 바로 골고루 부어주세요 부어준후 주걱으로 저어주면서 재빨리 식을수 있게 해주세요!!! 상온에서 완전히 식으면 유리병이나 반찬통에 담아 냉장고에 넣고 드시면 됩니다. ***여름철 더울때는 선풍기 앞에서 식혀주면 재빨리 식어요.. 재빨리 식어야 더 아삭한 장아찌가 된답니다.