초보자분도 쉽게 성공하는 고추장아찌 청양고추장아찌

저는 청양고추로 만들었는데요~ 매운거 싫어하시는 분들은 청고추로 만드셔도 됩니다~ 재료: 청양고추500g(80개정도). 물2컵.간장2컵.설탕1컵.식초1컵.소주5T **밥숟가락.종이컵 180ml계량 **간장.설탕.식초양은 기호에 맞게 조절하세요~

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

청양고추 500g(80개정도)를 깨끗하게 세척후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다~ 고추 꼭지부분 중 일부분만 남기고 가위로 잘라준후~ 포크로 2군데정도 찔러준후 용기에 담아줍니다. => 고추에 포크로 구멍을 내주셔야 간장물이 고추속까지 들어가서 간이 잘 베입니다~ => 또는 고추끝부분을 가위로 살짝 잘라주셔도 됩니다.

Step 2

냄비에 물2컵.간장2컵.소주5T.설탕1컵을 넣고요~ 센불로 켠후 주걱으로 설탕이 녹을수 있게 저어주면서 끓이다가 끓어오르면 30초만 끓인후 불을 꺼줍니다. 불을 끈후 바로 식초1컵을 부어줍니다. 식초는 이렇게 마지막에 넣어야 식초향이 날라가지 않습니다~ => 간장.식초.설탕은 끓인후 기호에 맞게 조절하세요~

Step 3

식초를 넣은 간장물이 뜨거울때 고추에 골고루 부어준후 그릇이나 무거운 것으로 눌러 고추가 간장물위로 뜨지 않게 한후 상온에서 하루정도 보관후~ 냉장고에 넣고 드시면 됩니다. => 장아찌 장시간 보관하시고 싶을때는 며칠 드시다가 장아찌국물만 따로 냄비에 부어 끓인후 완전히 식혀서 부어주면 됩니다~