노오븐 모렐로 체리타르트 만들기

요즘 너무 더워서 타르트 만들기 힘드시죠~?!! 그럴때 간편하게 만들 수 있는 노오븐 타르트 레시피 가져왔어요!! 여름에 집에서 타르트지 만들어서 밀어펴는거 진짜 일이잖아요ㅠㅠ 순식간에 녹아버리고..🥹 요건 파에테포요틴이라는 얇은 비스킷만 있으면 타르트지를 순식간에 만들 수 있는 레시피에요!! ​ 가운데 바닐라빈무스는 “비앤씨마켓”에서 구매할 수 있는 “루프 판젤라틴 20g” 사용해서 만들었어요! 홈베이커들이 사용하기 편하게 나와서 아주 유용한 판젤라틴입니다👍🏻 ​ 바삭바삭한 식감과 고급스러운 맛은 덤으로 가져가구요👍🏻👍🏻화이트초콜렛과 녹인버터로 모양을 잡아주고 냉장고에서 굳히기만 하면 타르트지가 된답니다!! 바닐리빈 듬뿍 넣은 바닐라몽테크림이랑 체리콩피트리랑 너무너무 맛있는 타르트에요💖💖 ​ 꼭 드셔보셨으면 좋겠어요!!🍒🍒 ​

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

(크루스티앙)

Step 2

1. 파에에포요틴에 녹인 화이트초콜렛, 녹인버터 넣고 섞어주기

Step 3

2. 8cm타르트링에 적당량 채워서 스푼으로 가운데 오목하게 눌러주기

Step 4

3. 틀 제거하고 냉장고에서 굳히기

Step 5

(화이트가나슈몽테)

Step 6

1. 생크림a,트리몰린,바닐라빈,불린젤라틴 끓기전까지 가열하기

Step 7

2. 화이트초콜릿에 1을 부어서 유화시키기

Step 8

3. 2가 잘 섞이면 생크림b를 넣고 핸드블렌더로 유화시키기

Step 9

4. 하룻밤 or 최소 4시간 냉장휴지

Step 10

5. 핸드믹서로 휘핑하고 1.2cm원형깍지 껴서 짜주기

Step 11

(바닐라빈 무스)

Step 12

1. 우유+바닐라빈 살짝 끓이기

Step 13

2. 볼에 노른자+설탕 넣고 뽀얗게 거품기로 섞기

Step 14

3. 2에 1을 조금씩 넣으면서 섞기

Step 15

4. 다시 냄비로 옮겨서 약불로 잘 저어가며 84도까지 가열

Step 16

(앙글레즈 만들기)

Step 17

5. 20-25도정도까지 식힌 뒤 불린 젤라틴 넣고 녹이고

Step 18

6. 70%정도 휘핑한 생크림+마스카포네 넣고 휘퍼로 섞어서 무스 완성

Step 19

7. sf005(지름4cm)반구몰드에 짜고 표면을 나이프로 매끈하게 정리하고 냉동고에서 굳히기

Step 20

(체리 콩피튀르)

Step 21

1. 체리퓨레+모렐로냉동체리 블렌더로 갈아주고 45도정도로 데워주기

Step 22

2. 설탕+nh펙틴 넣고 잘 저어주면서 가열하기

Step 23

3. 점도가 생길때까지 가열하고 걸쭉해지면 레몬즙 넣고 냉장고에서 식히기

Step 24

4. 다 식으면 잘 풀어서 짤주에 넣어주기

Step 25

(완성)

Step 26

1. 크루스티앙위에 체리콩피튀르 짜주고, 그위에 바닐라빈 무스 올려주기

Step 27

2. 무스 주위에 체리 올리고, 화이트가나슈몽테크림 짜주고, 금박장식 마무리

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