노오븐 체리타르트 만들기

제가 이번에 가져온 레시피는 더운 여름날에 오븐 없이 만들 수 있는 체리타르트🍒 레시피 가져왔습니다! 여름에 타르트지 만들기 너무 힘들잖아요 반죽이 너무 금방 녹아서 모양잡기도 힘들고~! 그럴때 이렇게 오븐에 굽지 않고도 만들 수 있는 타르트 레시피로 손쉽게 타르트 만들어보세요! ​

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

1. 파에테포요틴에 녹인 화이트초콜렛, 녹인버터 넣고 섞어주기

Step 2

2. 8cm타르트링에 적당량 채워서 스푼으로 가운데 오목하게 눌러주기

Step 3

3. 틀 제거하고 냉장고에서 굳히기

Step 4

(화이트가나슈몽테)

Step 5

1. 생크림a,트리몰린,바닐라빈,불린젤라틴 전자렌지로 70도정도까지 데워주기

Step 6

2. 화이트초콜릿에 1을 부어서 유화시키기

Step 7

3. 2가 잘 섞이면 생크림b를 넣고 핸드블렌더로 유화시키기

Step 8

4. 하룻밤 or 최소 4시간 냉장휴지

Step 9

5. 핸드믹서로 휘핑하고 1.2cm원형깍지 껴서 짜주기

Step 10

(바닐라빈 무스)

Step 11

1. 우유+바닐라빈 살짝 끓이기

Step 12

2. 볼에 노른자+설탕 넣고 뽀얗게 거품기로 섞기

Step 13

3. 2에 1을 조금씩 넣으면서 섞기

Step 14

4. 다시 냄비로 옮겨서 약불로 잘 저어가며 84도까지 가열

Step 15

(꿀팁✍🏻 : 온도보다는 점도를 봐주세요, 바닥을 긁었을때 이렇게 보이는채로 유지되면 불을 꺼주세요)

Step 16

5. 20-25도정도까지 식힌 뒤 불린 젤라틴 넣고 녹이고

Step 17

6. 70%정도 휘핑한 생크림+마스카포네 넣고 휘퍼로 섞어서 무스 완성

Step 18

7. sf005(지름4cm)반구몰드에 짜고 표면을 나이프로 매끈하게 정리하고 냉동고에서 굳히기

Step 19

(체리 콩피튀르)

Step 20

1. 체리퓨레+모렐로냉동체리 블렌더로 갈아주고 45도정도로 데워주기

Step 21

2. 설탕+nh펙틴 넣고 잘 저어주면서 가열하기

Step 22

3. 점도가 생길때까지 가열하고 걸쭉해지면 레몬즙 넣고 냉장고에서 식히기

Step 23

4. 다 식으면 잘 풀어서 짤주에 넣어주기

Step 24

​(완성)

Step 25

1. 크루스티앙위에 체리콩피튀르 짜주고, 그위에 바닐라빈 무스 올려주기

Step 26

2. 무스 주위에 체리 올리고, 화이트가나슈몽테크림 짜주고, 금박장식 마무리

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