쭈꾸미볶음 레시피

야들야들한 생물 쭈꾸미와 매콤한 양념장이 어우러진 쭈꾸미볶음은 입맛을 돋우는 술안주나 덮밥으로 제격이에요. 초벌로 수분을 제거하고 재벌로 빠르게 볶아내 물기 없이 깔끔한 맛을 느낄 수 있답니다. 쭈꾸미 특유의 식감을 살린 매운 쭈꾸미볶음으로 봄철 별미를 만들어보세요!

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 쭈꾸미 400g은 소금 1스푼을 뿌려 문질러 1차 세척한 후 밀가루 2스푼으로 점액질과 이물질을 2차로 제거하고 깨끗이 씻는다. 머리 안쪽에 엄지손가락을 넣어 뒤집어 내장을 제거하고, 눈과 입은 가위를 활용해 잘라낸다. 손질한 쭈꾸미는 머리를 반으로 가르고, 몸통은 다리 2개씩 모아 4등분 한다.

Step 2

[양념장 만들기] 볼에 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 0.5스푼, 설탕 0.5스푼, 양조간장 2스푼을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다. 고춧가루 2스푼, 굴소스 0.5스푼, 올리고당 1스푼, 고추기름 1스푼, 전분가루 0.5스푼을 추가해 매콤한 양념장을 완성한다.

Step 3

[초벌 작업] 센 불로 예열된 팬에 손질한 쭈꾸미와 미림 2스푼을 넣고 45초 동안 빠르게 볶는다. 초벌 과정에서 생긴 수분은 채반에 받쳐 제거한 뒤 쭈꾸미를 식힌다.

Step 4

[야채 준비] 양파 0.5개는 슬라이스, 당근 30g은 채 썰고, 대파 0.5대는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 썬다. 청양고추 1개와 홍고추 0.5개는 송송 썬다.

Step 5

[쭈꾸미볶음 조리] 팬에 식용유 2스푼을 두르고 대파의 흰 부분과 채 썬 야채를 넣어 중불에서 3분간 달달 볶아 수분을 날린다. 야채가 익으면 초벌한 쭈꾸미와 양념장을 넣고 약불에서 2분간 섞듯이 볶는다.

Step 6

[마무리] 대파 초록 부분과 통깨를 뿌려 잔열로 섞어주면 매운 쭈꾸미볶음이 완성된다.

↑Support creators by visiting their site 😊