전복죽 끓이는법

전복죽은 전복 살과 내장을 활용해 고소하고 진한 감칠맛을 느낄 수 있는 건강한 보양식이에요. 쌀과 찹쌀을 섞어 부드러운 식감을 더하고 참기름에 볶은 내장으로 풍미를 높여 목넘김이 편안한 죽을 완성할 수 있어요. 간단한 재료로도 전복의 깊은 맛을 살릴 수 있어 온 가족이 즐기기에 딱 좋은 요리랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 활전복 4마리(400g), 쌀 1컵(180ml), 찹쌀 0.5컵(90ml), 물 800ml + 500ml + 500ml, 쯔유 1스푼, 참기름 2스푼, 식용유 1스푼, 소금 약간, 통깨 약간을 준비한다.

Step 2

[전복 손질하기] 전복의 검은 이물질을 솔로 제거한 뒤, 껍질이 위로 오도록 놓고 끓는 물을 3초씩 부어 살짝 익힌다. 숟가락을 사용해 껍질과 살을 분리하고 내장이 터지지 않도록 주의하며 떼어낸다. 전복 살의 입 부분을 제거한 뒤 얇게 썰고 내장은 가위로 여러 번 잘라 그릇에 담는다.

Step 3

[쌀과 찹쌀 준비] 쌀 1컵과 찹쌀 0.5컵을 씻어 물에 1시간 동안 불려 준비한다.

Step 4

[전복 내장 볶기] 냄비에 참기름 2스푼과 식용유 1스푼을 넣고, 가위로 잘라둔 전복 내장을 약불에서 1분간 볶아 반고체 상태가 될 때까지 익힌다.

Step 5

[쌀과 전복 볶기] 불려둔 쌀과 찹쌀, 썰어둔 전복 살을 넣고 쌀알이 반투명해질 때까지 5분 정도 볶는다.

Step 6

[죽 끓이기] 물 800ml와 쯔유 1스푼을 넣고 바닥에 눌어붙은 성분을 긁어 풀어준 뒤 뚜껑을 열고 약불에서 끓인다. 물이 되직해지면 물 500ml를 추가해 졸이고 다시 물 500ml를 넣고 끓여 마무리한다.

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