양파장아찌

햇양파가 나오는 시기에는 장아찌용 작은 양파를 만날 수 있어요. 작은양파는 작고 단단하며, 식감이 아작아작해서 장아찌를 담구기 제격이에요. 뜨거운 절임물 부어 일주일정도면 까무스름하게 간장색이 배여 달콤 짭쪼름하면서 아삭아삭 신선한 장아찌가 되죠. 요리초보들도 쉽게 도전할 수 있는 장아찌에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

크기가 골프공만큼 작은 장아찌용 양파를 준비해 껍질을 깨끗이 벗겨주세요. 보통크기의 양파를 사용할때는 절반이나 1/4로 잘라 담구세요.

Step 2

깨끗하게 소독된 유리병이나 밀폐용기에 손질한 양파를 차곡차곡 담으세요.

Step 3

냄비에 간장2컵, 물3컵, 식초1.5컵, 설탕1컵, 매실청1/2컵, 소금2큰술을 넣고 한소끔만 팔팔 끓여 절임물을 만들어요. 오래 끓이면 짜지고 쓴맛도 납니다.

Step 4

팔팔 끓인 절임물을 뜨거울때 부어 주세요. 뜨거운 절임물은 두고두고 장아찌를 아삭아삭하게 해요. 완전히 식힌후 뚜껑덮어 실온에 3일간 둔후 냉장보관해 먹을수 있답니다.

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