블루베리 콩포트 만들기

블루베리 콩포트는 설탕을 적게 사용해 부담 없이 즐길 수 있는 디저트예요. 블루베리 과육의 자연스러운 맛과 향을 살려 요거트나 빵에 곁들여도 좋답니다. 짧은 조리 시간으로 간단하게 만들 수 있어 블루베리를 활용한 특별한 요리로 추천해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[블루베리 세척 및 절이기] 식초 1스푼을 탄 물 1L에 블루베리 500g을 5분간 담갔다가 깨끗한 물로 2~3회 헹군다. 세척한 블루베리의 꼭지를 떼어내고 채반에 받쳐 물기를 최대한 제거한 뒤 설탕 150g을 넣고 고루 버무려 30분 동안 수분이 나올 때까지 절인다.

Step 2

[블루베리 콩포트 만들기] 절인 블루베리를 중불에서 3분 동안 끓이며 수분이 자작하게 나오도록 한다. 보랏빛 과즙이 끓기 시작하면 레몬즙 2스푼을 넣고 약불로 줄여 7~8분 동안 중간중간 저어가며 졸인다. 농도는 끈적하지 않고 살짝 걸쭉하게 흘러내리는 정도로 맞추는 것이 핵심이다.

Step 3

[완성 및 보관] 갓 끓인 콩포트를 차갑게 식힌 후 열탕 소독한 500ml 용기에 담아 냉장 보관한다. 2주 이내로 사용하며 요거트나 빵, 치아바타 등에 곁들여 다양한 디저트로 즐긴다.

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