수제 쨈 만들기 자두쨈 만드는 방법

마지막 끝물에 산 자두가 생각보다 맛이 없어서 냉장고에서 시들시들해지고 있더라고요..? ​ 적당히 시면 그냥 먹겠는데 정말 먹고 나면 이가 시릴 정도로 너무 셔서 먹기 어렵더라고요. ​ 그래서 최후의 수단으로 잼을 만들어봤어요. 흰 설탕은 되도록이면 피하고 싶지만 오늘만큼은 설탕을 사용해야 할 것 같아요. 너무 셔서.. ​ 보통 과일 무게의 50~70% 정도의 설탕을 사용해서 잼을 만들지만 오늘은 설탕을 최소한으로 넣고 알룰로스시럽을 사용해서 저당 잼을 만들어 보려고 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냉장고에 잠들어 있는 자두를 깨끗하게 씻어 주세요~

Step 2

자두를 씨를 빼고 대충 다져 주세요~

Step 3

덩어리가 없는 잼 보다 중간중간 과육이 있는 게 좋아서 갈지 않고 칼로 썰어 주었어요.

Step 4

썰어낸 자두는 냄비에 넣어 약불로 먼저 데워주세요.

Step 5

설탕이 적게 들어가는 대신 과일에서 나오는 수분을 활용해서 단맛을 뽑아낸 다음 설탕과 알룰로스를 계량해서 넣어줍니다.

Step 6

약불에서 자두를 데워 주다 보면 자두에서 나오는 수분이 지글지글 나오기 시작해요.

Step 7

그때 설탕과 알룰로스를 넣고 잘 섞어 주시면 됩니다.

Step 8

약불로 잼을 졸여주세요~

Step 9

설탕이 녹아 끓기 시작하면 레몬즙을 넣어주세요.

Step 10

너무 많이 졸이면 식고 나서 딱딱해져 버리니 스패츌라로 바닥을 긁었을 때 길이 보인다면 바로 불을 꺼주세요~!

Step 11

미리 소독해둔 유리용기를 옆에 준비해 주시고 잼이 식기 전에 바로 용기에 담아 주세요.

Step 12

뚜껑을 닫고 그대로 뒤집 엎어 주고 충분히 식힌 다음 냉장고에 넣어 보관해 주시면 됩니다~!

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