조금 더 건강한 약과

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 큰 볼에 박력쌀가루 125g, 옥수수 전분 15g, 베이킹소다 1g, 계피가루 1/4ts를 넣고 고루 섞습니다.

Step 2

2. 다른 볼에 물 45g, 식물성오일 35g, 프락토 올리고당 27g, 비정제설탕(또는 마스코바도) 16g, 소금 2g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.

Step 3

3. 가루 재료에 액체 재료를 조금씩 부으면서 반죽을 만듭니다.

Step 4

4. 반죽을 손으로 치대어 한 덩어리로 만듭니다.

Step 5

5. 반죽이 너무 끈적하면 약간의 쌀가루를 추가합니다.

Step 6

6. 반죽을 적당한 크기로 떼어내 동그랗게 빚은 뒤 살짝 눌러 약과 모양을 만듭니다.

Step 7

7. 포크나 칼로 약과 표면에 무늬를 냅니다.

Step 8

8. 냄비에 기름을 넣고 중약불로 가열합니다.

Step 9

9. 기름이 적당히 달궈지면 약과 반죽을 넣고 천천히 튀깁니다.

Step 10

10. 약과가 떠오르면 불을 약하게 줄이고, 노릇한 색이 날 때까지 천천히 튀깁니다.

Step 11

11. 튀긴 약과를 키친타월 위에 올려 기름을 뺍니다.

Step 12

12. 냄비에 조청(쌀엿) 200g과 물 50g을 넣고 약한 불로 끓입니다.

Step 13

13. 조청이 부드럽게 끓어오르면 불을 끄고 약과를 넣습니다.

Step 14

14. 튀긴 약과를 조청에 넣고 골고루 집청이 되도록 담갔다가 꺼냅니다.

Step 15

15. 집청된 약과를 식힘망 위에 올려 여분의 조청이 떨어지도록 둡니다.

Step 16

16. 약과를 접시에 담아 서빙하거나 밀폐 용기에 담아 보관합니다.

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