고등어구이 고갈비

고등어를 맛있게 굽는 법과 고갈비 양념장을 활용한 간단한 레시피입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고등어를 준비합니다. 자반고등어를 이용했는데 염도가 없는 경우는 바로 물기만 제거하고 염도가 있는 경우 쌀뜨물에 담가서 염도를 낮춰줄 필요가 있습니다.

Step 2

대파, 깻잎, 고추는 잘게 다져서 준비해줍니다.

Step 3

팬에 식용유를 두르고 중약불에서 고등어를 노릇노릇하게 앞뒤로 구워줍니다. 껍질 부분부터 팬에 닿게 올려준 후 8분 정도 굽고, 다시 뒤집어서 8분정도 구워줍니다.

Step 4

고등어를 굽는 동안 양념장을 만들어봅니다. 다진마늘, 고춧가루, 고추장, 된장, 맛술, 매실액, 올리고당, 간장, 통깨, 들기름, 다진 청양고추를 넣어서 섞어줍니다.

Step 5

바로 고등어에 양념장을 바르지 않고 양념장을 팬에서 살짝 끓여준 후 고등어를 올린 후 살살 바른다는 느낌으로 양념을 발라준 후 다시 뒤집어서 한번 더 발라줍니다.

Step 6

구운 고등어를 접시에 담고 대파, 깻잎채를 곁들여 완성합니다.

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