잔치국수

한국 전통 잔치국수를 간단히 만드는 레시피입니다. 고소한 육수와 양념장이 조화를 이루는 맛입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

물 3.5리터에 디포리, 다시멸치, 다시마, 양파, 무, 말린송화버섯(선택), 마늘을 넣고 약 30분간 약불에 끓여 육수를 만듭니다. 이때 소주 1국자를 넣어 디포리의 비린 향을 잡아줬어요.

Step 2

양념장을 만듭니다. 간장, 참치액, 생수, 고춧가루, 매실액, 다진파 약간, 통깨, 들기름, 다진 청양고추를 섞어 줍니다.

Step 3

다른 냄비에 적당량의 육수를 옮겨담아서 국간장, 참치액으로 간을 해봅니다.

Step 4

준비한 야채를 썰어줍니다. 호박, 당근은 채썰기, 대파는 어슷썰기하고 계란도 미리 그릇에 풀어줍니다.

Step 5

소면을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

Step 6

육수에 당근을 먼저 넣고 계란물을 빙 둘러서 부어준 후 호박과 버섯, 파 등을 넣어줍니다.

Step 7

받쳐둔 국수를 넣어서 후르륵 끓여 줍니다.

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