쿠킹율의 오마카세 전복찜 레시피

오마카세에서 한 점 주는 전복찜, 집에서 왕창 해먹어요!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

전복은 손질 없이 솔로 씻어줍니다.

Step 2

무를 얇고 큼직하게 썰어줍니다.

Step 3

찜기에 물을 넣고 끓입니다.

Step 4

물이 끓기 시작하면 아주 아주 약한 초초초약불로 불을 줄인 후, 찜기에 다시마를 깔고 그 위에 전복을 올린 후 미림을 끼얹고 무를 덮어줍니다.

Step 5

뚜껑을 덮고 1시간 이상 찝니다.

Step 6

시간이 다 되면 전복을 꺼내어 손질합니다. 숟가락으로 살을 떼어내고, 장갑을 낀 손으로 내장을 잡아 뜯습니다. 입도 잘 떼어지니 손으로 뜯어냅니다.

Step 7

전복살을 비스듬히 포를 떠줍니다.

Step 8

소스를 만듭니다. 전복 내장에 전복 찐 물 1스푼, 미림 1스푼, 간장 1/4 스푼을 넣고 블랜더로 갈아주거나 으깨준 후, 생크림을 1스푼 넣어 섞어줍니다(옵션)

Step 9

소스를 접시에 올려주고 전복살을 이쁘게 플레이팅합니다.

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