간단 배추된장국 끓이는법 봄동 배추국 요리 레시피

요즘은 배추 값이 많이 올라 배추된장국 레시피로 구수하게 끓인 배추국 먹기 힘들었을 텐데요. 봄을 가장 먼저 알린다는 봄동이 나와 있길래 봄동된장국 끓이는법으로 맛있게 끓여 먹었습니다.

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Step 1

봄동을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다.

Step 2

식초 1스푼 넣은 물에 3분간 담근 후 다시 헹굽니다.

Step 3

작은 잎은 그대로 사용하고, 큰 잎은 길게 반으로 자릅니다.

Step 4

냄비에 생수 1500ml와 다시마를 넣고 센 불에서 팔팔 끓입니다.

Step 5

끓기 시작하면 다시마를 전부 건져냅니다.

Step 6

멸치육수용 코인 2알을 넣고 1분간 끓여 구수한 육수를 만듭니다.

Step 7

물이 잠길 정도로 웍에 물을 담고 굵은소금 1/2T를 넣어 끓입니다.

Step 8

팔팔 끓으면 손질한 봄동을 넣고 2분간 살짝 데칩니다.

Step 9

흐르는 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 짜고 채반에 밭칩니다.

Step 10

데친 봄동을 믹싱 볼에 넣고, 된장 1스푼과 다진 마늘 1/2스푼을 넣고 조물조물 버무립니다.

Step 11

밑간을 통해 재료에 양념을 잘 배이게 합니다.

Step 12

준비된 육수가 끓으면 밑간한 봄동을 넣습니다.

Step 13

표고버섯가루 1스푼(옵션)을 추가해 감칠맛을 더합니다.

Step 14

고춧가루 1/2스푼을 넣어 살짝 칼칼한 맛을 냅니다.

Step 15

센 불에서 한 번 끓인 후 중약불로 줄여 10~15분 뭉근히 끓입니다.

Step 16

대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

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