브로콜리와 죽순 강회

신선한 브로콜리와 대나무 죽순을 활용한 건강하고 담백한 강회 요리입니다. 간장 초장을 곁들여 깔끔하고 건강한 한 끼 식사로 적합합니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

죽순의 껍질을 벗긴 뒤, 끝부분의 단단한 부분과 뿌리를 제거하고 적당한 크기로 자릅니다.

Step 2

손질한 죽순을 쌀뜨물에 담고 소금 1작은술을 넣어 30~40분간 삶아 부드럽게 만듭니다.

Step 3

삶은 죽순을 흐르는 물에 헹군 후, 찬물에 4시간 동안 담가 쓴맛을 제거합니다.

Step 4

브로콜리를 물에 10분 담근 뒤 식초 1스푼을 넣고 다시 10분 담가둔 후 흐르는 물에 깨끗이 씻고 적당한 크기로 잘라줍니다.

Step 5

브로콜리가 잠길 만큼 물을 담고 물이 팔팔 끓어오르면 소금 1스푼을 넣고 1분 데쳐줍니다. 데친 브로콜리를 흐르는 물로 세척하고 물기를 털어줍니다.

Step 6

삶은 죽순과 브로콜리를 접시에 담고, 시판 초장을 곁들여 완성합니다.

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