죽순초무침

울창한 대나무숲 근처에 가면 대나무잎 사각거리는 소리가 들리죠. 상상만해도 청량함이 느껴져요. 봄이 시작되는 지금부터 죽순이 제철이라고 해요. 죽순은 고급 식재료로 많이 이용되는데, 오늘은 쫄깃한 우렁이를 넣고 아삭한 오이와 미나리, 양파를 넣어 새콤달콤매콤하게 무침을 했어요. 새콤달콤 봄맛이 나도록 무친 죽순초무침입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

삶은죽순은 깨끗이 씻어 먹기좋은 크기로 나박나박 썰어 주세요.

Step 2

삶은 우렁이는 끓는물에 다시한번 데쳐 헹궈줍니다.

Step 3

고추장2큰술, 고춧가루1큰술, 간장2큰술, 물엿1큰술, 설탕1큰술, 식초1큰술, 맛술1큰술, 통깨를 섞어 양념을 만들어요.

Step 4

오이, 홍고추, 청양고추, 양파는 어슷썰고 미나리는 5cm 길이로 썰어 주세요.

Step 5

볼에 죽순, 오이, 청양고추, 홍고추, 양파, 미나리를 넣고 양념장을 부어 조물조물 무친후 우렁이를 넣고 섞다가 통깨를 뿌려 완성합니다.

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