백종원 감자탕

돼지 뒷다리살로 간편하게 만든 얼큰한 감자탕. 깻잎, 들깨가루, 콩나물로 맛을 더해 여름철 보양식으로 완벽한 국물 요리입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기 뒷다리살을 4~5cm 크기로 자르고 흐르는 물에 씻은 뒤, 냄비에 물 3L와 된장 4.5큰술을 넣고 중불에서 약 1시간 20분간 끓입니다.

Step 2

양파는 두껍게 채 썰고, 대파는 길게 반으로 갈라 6cm 길이로 자릅니다. 청양고추는 어슷 썰고, 깻잎은 2cm 길이로 자릅니다. 감자는 반으로 잘라 준비합니다.

Step 3

고기가 충분히 삶아지면 감자를 냄비에 넣고 끓입니다.

Step 4

고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2.5큰술, 들깨가루 4큰술, 소고기 다시다 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

Step 5

양념과 손질한 양파, 대파를 넣고 20분 동안 끓입니다.

Step 6

전골냄비에 콩나물을 깔고, 끓인 감자탕을 옮깁니다. 대파, 청양고추, 깻잎을 위에 올리고 후춧가루를 뿌려 끓입니다.

Step 7

연겨자 소스를 준비합니다: 진간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 0.3큰술, 황설탕 0.3큰술, 연겨자를 섞어 소스를 만듭니다.

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